凝華。以下是詳細的過程和日常注意事項：
揭開結霜原理：空氣中的水分如何變成霜？
水蒸氣來源：
- 每次打開冰箱門時，外界相對溫暖潮濕的空氣會進入冰箱內部。
- 儲存在冰箱內的食物（尤其是蔬菜水果、湯水、未密封的食物）會持續不斷地向冰箱空氣中釋放水分（蒸發）。
- 放入溫度較高的食物（如熱菜、熱湯）會迅速釋放大量水蒸氣。
低溫表面：
- 在直冷式冰箱中，冰箱的制冷系統（蒸發器）通常位于冷凍室的后壁或頂部，冷藏室則通過冷氣自然對流降溫。蒸發器盤管和其接觸的冰箱內壁溫度非常低，遠低于冰點（通常低于-15°C甚至更低）。
- 在冷藏室，雖然溫度在0°C以上，但靠近蒸發器或冷氣出口的局部區域（如后壁）溫度也可能低至冰點以下。
凝華過程：
- 當冰箱內部含有水蒸氣的空氣接觸到這些遠低于冰點的低溫表面（主要是蒸發器和附近的內壁）時，空氣中的水分子會急劇失去熱量，能量降低。
- 在溫度低于0°C的條件下，水蒸氣不會先液化成水再結冰，而是直接跳過液態階段，從氣態水蒸氣直接變成固態的冰晶。這個過程就是凝華。
- 這些微小的冰晶就是霜的初始形態。
霜層增長：
- 一旦表面形成初始霜層，這層霜本身也成為了一個低溫表面。
- 后續接觸到的水蒸氣會繼續在已有的霜晶上凝華。
- 霜的結構是多孔、疏松的，提供了更大的表面積，更容易吸附更多的水蒸氣，導致霜層不斷增厚。
日常使用要注意的關鍵點（減少結霜）
理解了原理，就能知道如何從源頭減少水蒸氣和避免低溫表面接觸過多濕空氣：
減少開門次數和時間： 這是最關鍵的一點！每次開門都意味著大量濕熱空氣涌入。養成“想好再開，快開快關”的習慣。
確保門封條密封良好： 定期檢查冰箱門封條是否干凈、有無破損、變形或老化。如果密封不嚴，即使門關著，外界濕空氣也會不斷滲入。清潔時用溫水加中性洗滌劑擦拭，檢查時可用手電筒照射或夾一張紙測試關門后是否不易抽出。
避免放入熱食熱飲： 熱騰騰的食物會釋放大量水蒸氣，這些水蒸氣遇到冷空氣或冷壁會迅速凝結成水珠，最終會凍結成霜。務必讓食物
完全冷卻至室溫后再放入冰箱。
食物密封儲存：- 湯水類食物用密封容器盛裝。
- 蔬菜水果用保鮮袋或保鮮盒裝好，減少它們自身水分的蒸發。
- 裸露存放的食物（尤其是水分大的）是冰箱內重要的水汽來源。
擦干容器表面水分： 清洗后的水果蔬菜、容器或瓶罐在放入冰箱前，盡量擦干表面的水分。
不要塞得太滿： 冰箱內物品擺放過滿會阻礙冷空氣循環，導致局部溫度不均，一些靠近冷源的區域可能溫度過低更容易結霜，同時也不利于整體降溫效率。
定期手動除霜（針對直冷式冰箱）： 當冷凍室或冷藏室后壁的霜層厚度達到
5毫米左右時，就應該進行手動除霜了。不要等到霜層非常厚才處理，過厚的霜會：
- 嚴重影響制冷效率： 霜是熱的不良導體，厚厚的霜層像一層“保溫層”，阻隔了蒸發器吸收冰箱內熱量的能力。
- 增加耗電量： 冰箱需要更長時間運行才能達到設定溫度。
- 占用存儲空間。
- 可能產生異味： 霜層容易吸附氣味。
考慮無霜冰箱（風冷式）： 如果你對結霜問題非常困擾，下次購買冰箱時可以選擇風冷式（無霜）冰箱。其原理是通過風扇強制冷空氣循環，同時蒸發器隱藏在背部隔層，并配有自動加熱除霜裝置，霜只會結在用戶看不到的蒸發器上，并定期自動融化排出，箱體內壁不會結霜（但食物表面如果水分過多或開門頻繁，仍可能有輕微霜或冰）。
總結
冰箱結霜的本質是空氣中的水蒸氣在冰箱內低溫表面（低于0°C）直接凝華成冰晶。減少結霜的核心在于控制進入冰箱的水蒸氣量（少開門、密封好、不放熱食、密封食物）和定期清除已形成的霜層（針對直冷式冰箱）。養成良好的使用習慣，不僅能減少除霜的麻煩，還能讓冰箱更省電、運行更高效、食物保鮮效果更好。
