夏日里的一場(chǎng)儀式，一種生活態(tài)度的體現(xiàn)。這些講究，放到今天來看，非但不過時(shí)，反而充滿了復(fù)古的腔調(diào)和生活智慧，堪稱“很潮”！
《繁花》里或許沒有直接大篇幅拍吃西瓜，但劇中描繪的那個(gè)精致、講究、充滿煙火氣的上海生活氛圍，正是當(dāng)年西瓜“儀式感”的完美背景板。讓我們一起來“吃瓜”，看看90年代上海人吃西瓜的講究：
核心講究：儀式感、不浪費(fèi)、體面、共享
“買瓜要聽聲”：識(shí)貨與挑剔
- 講究點(diǎn)： 買西瓜是門技術(shù)活！老上海人買瓜，必定要“彈指聽聲”。手指輕叩瓜皮，聽其聲響：聲音清脆（“噔噔”響）通常代表生瓜；聲音沉悶（“噗噗”響）且感覺有震動(dòng)感，才是熟透沙瓤的好瓜。講究點(diǎn)的還要看瓜蒂、紋路。
- 現(xiàn)在看依然潮： 這種憑經(jīng)驗(yàn)和感官判斷品質(zhì)的方式，在快節(jié)奏、標(biāo)準(zhǔn)化購(gòu)物的今天，顯得格外“匠人”和有生活情趣。它代表一種不盲從、懂挑選的生活態(tài)度，和現(xiàn)在流行的“慢生活”、“體驗(yàn)式消費(fèi)”不謀而合。
“冰鎮(zhèn)有門道”：天然的智慧
- 講究點(diǎn)： 90年代冰箱尚未完全普及，或容量有限。上海人冰鎮(zhèn)西瓜有絕招：
- 井水/自來水浸泡： 把整個(gè)西瓜泡在裝滿井水或自來水的鉛桶、大盆里，利用水的導(dǎo)熱性降溫。講究的會(huì)勤換水保持清涼。
- 吊在井里/陰涼通風(fēng)處： 有條件的會(huì)把西瓜用網(wǎng)兜吊在井水里，這是最天然的“冰箱”。或者放在陰涼通風(fēng)的角落。
- 冰箱冰鎮(zhèn)有技巧： 即使有冰箱，也講究冰鎮(zhèn)時(shí)間恰到好處。不能凍成“冰坨”，要冰得透心涼又不至于凍硬瓜瓤，保持沙沙的口感。通常吃前1-2小時(shí)放入冷藏室最佳。
- 現(xiàn)在看依然潮： 這種利用自然條件、物理原理降溫的方法，體現(xiàn)了環(huán)保和智慧。在追求“低碳生活”、“自然冷卻”的今天，這種不依賴高能耗電器的方式，本身就是一種“潮”的可持續(xù)生活理念。而且，這種冰鎮(zhèn)法讓西瓜的涼意更溫和、更自然，口感也更好。
“切瓜有章法”：精致與衛(wèi)生
- 講究點(diǎn)： 切西瓜絕不馬虎！
- 對(duì)半開是基礎(chǔ)： 先一分為二，展現(xiàn)紅瓤黑籽（或黃瓤無籽）的誘人剖面。
- “夜開花”切法： 最經(jīng)典也最體現(xiàn)講究的切法！ 將半個(gè)西瓜倒扣在砧板上，縱向均勻切分成一片片彎月形（像夜空中綻放的花瓣，故名“夜開花”）。這樣切的好處：
- 每片大小均勻，方便拿取。
- 瓜皮自然成為“手柄”，吃的時(shí)候不臟手，體面又衛(wèi)生。
- 擺盤好看，像一朵花。
- 小塊裝盤： 對(duì)于無籽瓜或者招待客人更講究的，會(huì)把瓜瓤用勺子挖出來，切成大小適中的方塊或菱形塊，剔掉籽，放在果盤里，插上牙簽。這是更高級(jí)的待客之道。
- 現(xiàn)在看依然潮： “夜開花”切法不僅實(shí)用（不臟手），視覺效果極佳，充滿了幾何美感。在社交媒體發(fā)達(dá)的今天，這樣切西瓜拍出來，絕對(duì)是朋友圈的“顏值擔(dān)當(dāng)”。小塊裝盤去籽則體現(xiàn)了對(duì)細(xì)節(jié)的極致追求和對(duì)客人的尊重，在任何時(shí)代都是高級(jí)的待客之道。
“吃瓜要文雅”：體面與分享
- 講究點(diǎn)：
- 不浪費(fèi)： 啃西瓜一定要啃到見青皮，紅瓤吃得干干凈凈，體現(xiàn)節(jié)儉美德。啃下來的瓜皮也不會(huì)馬上扔掉，可以炒菜（如炒毛豆）或腌漬（醬瓜），物盡其用。
- 不滴汁： 拿著“夜開花”瓜片吃時(shí)，身體微向前傾，或者用另一只手在下面虛托著，防止汁水滴到衣服或地上。講究衛(wèi)生和儀態(tài)。
- 分享是美德： 一個(gè)西瓜買回來，往往是鄰里、家人共享。切好后，給隔壁阿婆送兩片，給樓下爺叔拿兩塊，是弄堂里再平常不過的溫情。一家人圍坐分食，更是夏日家庭時(shí)光。
- 現(xiàn)在看依然潮： “零浪費(fèi)”理念在當(dāng)下正是最前沿的環(huán)保潮流。瓜皮再利用是可持續(xù)生活的典范。優(yōu)雅吃瓜不滴汁體現(xiàn)的是個(gè)人素養(yǎng)和對(duì)他人的尊重（比如不弄臟公共環(huán)境）。而分享的精神，在強(qiáng)調(diào)社區(qū)營(yíng)造、人情溫度的今天，尤為珍貴，是抵抗冷漠的“暖潮”。
“西瓜皮也是寶”：物盡其用的智慧
- 講究點(diǎn)： 如前所述，啃干凈的西瓜皮（去外層硬綠皮，留中間青白脆嫩的“瓜白”）是上海人家夏日的家常菜。
- 炒西瓜皮： 切條或切片，配毛豆、咸菜、辣椒等清炒，爽脆可口，是絕佳的清火小菜。
- 腌西瓜皮： 做成醬瓜，佐粥絕配。
- 現(xiàn)在看依然潮： 這是“從根到莖”全食物利用的鼻祖！在推崇Farm-to-Table、減少食物浪費(fèi)、發(fā)掘食材潛力的現(xiàn)代飲食潮流中，這種做法簡(jiǎn)直太先鋒、太可持續(xù)了！是真正的“古法潮味”。
為什么說現(xiàn)在看依然很潮？
- 儀式感即生活美學(xué)： 把一件普通的事（吃西瓜）做出儀式感，是對(duì)生活的熱愛和尊重。這與當(dāng)下追求的“生活美學(xué)”、“小確幸” 完全契合。
- 環(huán)保可持續(xù)： 天然冰鎮(zhèn)、瓜皮再利用，體現(xiàn)了資源節(jié)約和環(huán)境友好，是當(dāng)下最熱門的綠色生活理念。
- 體面與優(yōu)雅： 衛(wèi)生的切法、不臟手的吃法、不滴汁的講究，展現(xiàn)了個(gè)人修養(yǎng)和公共意識(shí)，在任何時(shí)代都是值得推崇的“潮范兒”。
- 分享與連接： 共享西瓜是社區(qū)溫情和人際關(guān)系的紐帶，在數(shù)字化時(shí)代，這種真實(shí)的連接和人情味尤為珍貴，是另一種“潮”——情感的潮流。
- 智慧與實(shí)用： “彈指聽聲”的經(jīng)驗(yàn)判斷、“夜開花”切法的巧妙設(shè)計(jì)，都充滿了生活智慧和實(shí)用主義，這種智慧永遠(yuǎn)不會(huì)過時(shí)。
- 復(fù)古即新潮： 在懷舊風(fēng)盛行的當(dāng)下，這種帶著濃濃時(shí)代印記和地域特色的生活方式，本身就是一種獨(dú)特的復(fù)古潮流。
結(jié)語(yǔ)：
90年代上海人吃西瓜的講究，絕不是矯情，而是在物質(zhì)條件相對(duì)有限、鄰里關(guān)系緊密、生活節(jié)奏相對(duì)舒緩的環(huán)境下，孕育出的精致、體面、智慧、溫情的生活哲學(xué)。《繁花》所描繪的那個(gè)時(shí)代氛圍，正是這種講究的土壤。
這些講究，核心是對(duì)生活的認(rèn)真態(tài)度和對(duì)資源的珍視。它們穿越時(shí)光，在今天看來，非但沒有落伍，反而因其蘊(yùn)含的環(huán)保意識(shí)、生活美學(xué)、人情味和實(shí)用智慧，而顯得格外“潮”，充滿啟發(fā)。下次吃西瓜時(shí)，不妨試試“夜開花”切法，啃干凈瓜瓤，或者用西瓜皮炒個(gè)小菜，體驗(yàn)一把這份來自90年代上海的、歷久彌新的“潮講究”吧！這可不只是“吃瓜”，更是品味一種生活態(tài)度。
